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舌尖上的中秋!这些陈年饮食谣言你知道吗?

稿源:人民网 作者:人民网记者 温璐 2020/09/30 编辑:陈荣娣
 

编者按:中秋佳节即将到来,中秋节除了大家习惯的月饼,这一天还有很多应节食品。全家人团聚在一起享受美食的同时,随之而来的还有一些让人烦恼的饮食谣言。在此,人民网“求真”栏目盘点一些与中秋食品有关的谣言。比如“月饼中的肉松是棉花做的”,“螃蟹和西红柿能不能一起吃”……一起来看看这些谣言背后的真相。

谣言一:临近中秋,“棉花做肉松”谣言再次来袭

【谣言】近日,一段“月饼中的肉松是棉花做的”视频在网上流传。3分多钟的视频中,一名男子将“月饼”内的肉松馅料取出用清水冲洗,称冲洗后可看出肉松是用棉花做的,自己吃了之后肚子非常不舒服。男子还曝光了这款“月饼”的生产厂商名,并呼吁大家把这段视频转发出去。

【真相】查证发现,网传视频首发于2017年,当年多位网民因编造传播此类谣言被公安机关处罚。此外,台州市场监管辟谣称,肉松不可能是棉花做的,因为肉松的本质是肌肉纤维放入嘴里轻轻一咬就会融化,而棉花的本质是植物纤维,放入口中嚼不烂。

谣言二:保质期越短,含防腐剂越少?

【谣言】有传闻称,因为添加了防腐剂,月饼存放8年仍完好如初。很多人也觉得,有些月饼的保质期时间很长,肯定是加了很多防腐剂。因此,一些消费者在选购月饼时,特意买保质期短的,认为这样的月饼中防腐剂含量少。那么,事实是怎样的?

【真相】保质期长短不能决定月饼质量,月饼的保质期长短主要是跟它的配料、含水量和营养成分有关。一些干巴巴的超甜月饼,比如豆沙月饼、五仁月饼,由于水分少糖分多,微生物不好繁殖,防腐剂就放得少。但是,蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅月饼,水分就多一些,糖分也少,就需要多放一点防腐剂。

当然,防腐剂也不能滥加,添加多了就超出了国家规定的安全范围,就会被处罚。一般正规厂家都会严格按照国家规定来使用防腐剂,并且接受监管部门的监督抽检。

所以,只要是通过正规渠道买合格的月饼,就不要太纠结防腐剂问题了。

总之,保质期的长短,根本不是判断月饼好坏的标准,值得提醒的是,已经开封的月饼要尽快吃完。

谣言三:大闸蟹靠激素养肥

【谣言】早前就有如“大闸蟹是注射激素长大的,小孩吃了导致提前发育”“现在的大闸蟹根本不能吃的,靠的是激素催大的,人吃怎么会健康呢?”等谣言疯传。

【真相】螃蟹属于低等无脊椎动物,激素对大闸蟹起不了任何作用,且激素会抑制其性腺发育,反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。

谣言四:西红柿螃蟹一起吃会产生砒霜?

【谣言】在国内流传多年的食物相克说中,有一对“著名”的搭配,就是西红柿+螃蟹。传言称,由于两者相克,西红柿和螃蟹同食甚至毒过砒霜。传言还称,这是因为西红柿富含维生素c,能把螃蟹中的有机砷转换为有毒物质。

【真相】:2018年3月15日,央视财经频道CCTV2的“3·15”晚会专门对此谣言进行了辟谣。经过科研人员用蟹肉模拟人体内部环境进行实验,发现蟹肉中的有机砷没有变成有毒的三价无机砷。试验中检测到的无机砷是原来就在蟹肉里,不是加入西红柿后生成的。而即便是蟹肉中的这些无机砷,远远不会导致人们中毒。兰州大学医学院曾招募100多位志愿者同时食用西红柿和蟹肉,没有人出现中毒症状。此外,最重要的一点是,食物相克这种理论本身就是不科学的,并不存在相克的食物。

谣言五:红心柚子被打针染色? 专家:纯属谣言

【谣言】柚子是中秋节的必备品之一,因为“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮保佑的意思。柚子味道酸甜,略带苦味,含有丰富的维生素C及大量其他营养素,是医学界公认的最具食疗效益的水果。而有人发现购买的红心柚果肉颜色不均匀,而且周围的海绵层也有红色,因此怀疑红心柚是用普通的柚子染色而成。

【真相】红心柚的果肉之所以呈红色,是因为它比普通柚子多了两种色素:β-胡萝卜素和番茄红素,这两种色素在其他水果和蔬菜中很常见,对身体无害。

有没有可能通过注入色素,使得普通柚子变成红心柚呢?答案是否定的。

第一,如果是用注射器向柚子中注入色素,势必会在柚子果皮上留下针眼,针眼在光滑细密的果皮上非常明显,只要在买柚子时稍微留意一下,就会被发现,卖不出去。

第二,用注射器在柚子上扎针后,细菌等污染物会顺着针眼进入柚子,使柚子在2-3天内腐败变质。而正常柚子可以储存50天左右。保质期缩短,对商家非常不利。

第三,柚子的果肉是分瓣的,剥开外面黄白色的皮和海绵层之后,还有一层透明的膜包裹着果肉,要想让普通柚子变成红心柚的状态,需要给每一瓣果肉都注入色素,而柚子大概有10瓣左右,如果都打针的话,柚子就要被扎成筛子了,不可能看不出来。而且,柚子的果肉本身也是一小粒一小粒,要给每一粒都染色,难度更高。

资料来源:人民健康、新华网、科技日报等


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