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黑木耳炒山药的做法
高级烹饪技师 胡德明
来源:人民网  2020/08/10 编辑:陈荣娣
做法:1.黑木耳(干)用冷水浸泡2小时,洗净备用。2.山药洗净去皮、斜刀切片;胡萝卜洗净切菱形片。3.锅内烧水,加少许盐和植物油,水开后先放入荷兰豆、黑木耳、胡萝卜汆烫30秒,捞出;再下山药片焯水2分钟。4.取一个小碗,里面加盐、白糖、香油、玉米淀粉兑成芡汁。5.起锅放少许植物油,放葱花炝锅后放入焯好水的食材,简单翻炒、再淋入芡汁, 大火翻炒均匀即可出锅。

  食材:山药300克,黑木耳(干)10克,胡萝卜50克,荷兰豆50克,盐、白糖、玉米淀粉、香油、葱花、植物油适量。

  做法:1.黑木耳(干)用冷水浸泡2小时,洗净备用。2.山药洗净去皮、斜刀切片;胡萝卜洗净切菱形片。3.锅内烧水,加少许盐和植物油,水开后先放入荷兰豆、黑木耳、胡萝卜汆烫30秒,捞出;再下山药片焯水2分钟。4.取一个小碗,里面加盐、白糖、香油、玉米淀粉兑成芡汁。5.起锅放少许植物油,放葱花炝锅后放入焯好水的食材,简单翻炒、再淋入芡汁, 大火翻炒均匀即可出锅。

  提醒:山药去皮后易氧化变黑,所以切片后尽快放入水中浸泡,还可加2片柠檬或滴几滴白醋。▲

  来源:人民网-生命时报

 
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